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    去皮鵝體香芋燜鵝的做法

    編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2019-03-28

            去皮鵝體香芋燜鵝的做法:

            去皮鵝體性平味甘,具有鮮嫩松軟的口感,香芋粉粉的,香甜、松軟、可口,去皮鵝體燜得很入味,去皮鵝體與香芋搭配在一起燜制,可以說每口都有著相當豐富的口感,食味香濃宜人,不妨試試。

            去皮鵝體香芋燜鵝食材:

            主料:

            去皮鵝體:1000克     香芋:500克    大蒜:100克    姜:20克     蒜:25克

            輔料:

            鹽:2克     冰糖:20克     豆豉:10克     柱候醬:30ML     米酒:20ML

            去皮鵝體香芋燜鵝的做法:

            步驟一:去皮鵝體半只(1000克),將鵝斬半,香芋半個,削皮切塊,大蒜切段。  

            步驟二:炒鍋燒熱油,將香芋兩面煎至金黃。 

            步驟三:將煎好的香芋撈起待用。 

            步驟四:利用鍋里剩余的油炒香大蒜,盛起待用。  

            步驟五:炒鍋爆香姜、蒜和豆豉。  

            步驟六:放入柱候醬和冰糖,炒鍋里將柱候醬和冰糖翻炒,將冰糖炒熔化

            步驟七:放入去皮鵝體,翻炒,將去皮鵝體炒至上色,加入米酒。 

            步驟八:加入沒過鵝肉的開水,燒開后轉小火燜15分鐘。  

            步驟九:加入芋頭塊,翻炒均勻,蓋上蓋子將芋頭燜軟爛。  

            步驟十:加入大蒜翻炒,大蒜能增加鵝肉香味。 

            去皮鵝體香芋燜鵝小竅門:

            1、芋頭香煎的目的是為了讓芋頭在燜制的過程保持形狀。

            2、柱候醬是用豆醬、醬油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成,有人認為柱候醬是廣東風味的甜面醬,適用于烹調風味奇特的雞、鵝、鴨,并可燜制多種肉類。

            去皮鵝體香芋燜鵝主要營養成分:

            蛋白質,煙酸,糖,脂肪,維生素A、B族,磷,鈣,鉀,鈉等十幾種微元素。

            去皮鵝體香芋燜鵝適宜人群:男女老少皆可。


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