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    去骨鳳爪蒜香和紅燜的做法

    編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2019-04-19

            一、蒜香鳳爪  

            1、配料:  

            500克去骨鳳爪和300毫升蒜辣椒醬,醬汁一勺生糖三勺白糖,適合100毫升水的液體。 

            2、烹飪步驟

            (1)選擇大蒜辣椒醬、生醬油、糖、料酒、大蒜和雞爪。  

            (2)將鳳爪洗凈,剪去指甲,將鳳爪放在冷水中,開始烹飪,在水中加入少量的料酒。根據你喜歡的口味煮25分鐘。

            二、紅燜鳳爪

            主 料: 去骨鳳爪8只、豬肉皮2 5 0克、濕草菇25克、筍尖角50克、味精5克、蒜1條、八角2克、醬油15克、粉水20克、白糖10克、芫荽頭10克、胡椒粉0.2克、二湯500克、生油1000克。

            紅燜鳳爪的做法:

            1、將去骨鳳爪洗干凈,將鳳爪一分為二,用碗裝起,下點醬油和薄淀粉水拌勻待用:草菇用清水浸洗干凈待用。

            2、候油鼎油熱時將鳳爪放下炸至金黃色,再把筍尖走過油,一起撈起,放入鍋里和入二湯、草菇、味料,將肉皮洗凈用滾水焯過,然后蓋在鵝腳上面放在爐上(先用旺火后用慢火),約燜1小時(以爛軟為準),揀去豬皮,盛入餐盤,用濕淀粉勾薄芡淋上即成。              

            特 點: 鳳爪濃香入味,郁而不膩。

            附:去骨鳳爪的營養價值 

            1.雞爪營養價值較高,含鈣和膠原蛋白,多吃能軟化血脈。同時,還具有美容的作用。膠原蛋白能在酶的作用下提供皮膚胞體所需的透明質酸,使皮膚水分保持彈性,從而阻止皮質松懈和起皺。

            2.科研人員發現,雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有益減低血壓。 

            3.雞爪中還含有銅,對于血液和抵御系統、頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和心等內臟的發育和功能有重要影響。


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