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    臨朐裕興源食品加工廠
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    醬味去骨鴨掌是怎樣做的?

    編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2019-05-10

            去骨鴨掌的口感絲滑,入口有涼意,是比較好的下酒菜肴,并且營養比較全,含有膠原蛋白,深受女性朋友的喜愛,因其保留了鴨掌原有的形狀,除去了骨頭比較方便,深得孩子們的喜愛。因此,該產品是男女老少皆愛的食物。 

            價值:

            1、鴨掌含有豐富的膠原蛋白,營養品質好。

            2、鴨掌肌肉比較耐嚼,皮膚比較厚,肉少的時候做湯比較好。  

            3、從營養角度看,鴨掌含有較多的蛋白質、較少的糖和較少的脂肪,因此被稱為優良的食品。

            下面介紹一種醬味鴨掌的做法:

            用料:

            去骨鴨掌:15個   大料:適量    生姜:1塊    冰糖:適量           

            油:適量   生抽: 2湯勺   老抽: 1湯勺    蠔油: 1.5湯勺  

            白胡椒粉: 2小勺        啤酒: 1罐                

            步驟:

            1、15個去骨鴨掌洗凈備用(此鴨掌處理的很干凈,鴨掌指甲已剪去)。

            2、放入冷水鍋中煮,切幾片生姜下去。

            3、煮開后,再煮三分鐘。

            4、放入準備好的材料, 香葉2片、甘草片1小把、桂皮2小片、八角2個、 陳皮3-4小片、小茴香1丟丟、花椒20多粒、辣椒干適量、生姜幾片、冰糖適量, 冰糖用老冰糖比較好。

            5、煮好后,速度撈出,放入冷水中浸泡,要換水,一直到去骨鴨掌變涼,這樣后面成品的口感會比較Q。

            6、鍋中放油, 翻炒出香味。

            7、放入鴨掌,翻炒均勻?。ㄟ@個時候淋一湯勺的白酒. 炒至酒味揮發,有益于去腥味,嫌麻煩的可以不用)

            8、把生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉,放入鍋中,翻炒均勻。

            9、放入一罐啤酒,燒開后轉小火,蓋上鍋蓋燜,再加開水。燜至一半汁時,如果不著急吃的, 可以放那幾小時后再收汁,這樣后面的去骨鴨掌里能越好的入味,再燜至收干汁就好。喜歡雞精的可在快收干汁時放,根據個人口味涼吃、熱吃都好吃。


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