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    臨朐裕興源食品加工廠
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    臨朐裕興源食品加工廠

    聯系人:李經理

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    地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

    保存與運輸鵝肥肝的方法及生產條件

    編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2021-10-30
    ?  我們知道,如果鵝肥肝未及時出售,則需要進行包裝并保持其新鮮度,無損害的塑料袋可以用來包裝鵝肝,在包裝前,將新鮮鵝肝洗凈分類,浸泡在4%-6%濃度的鹽水中,并向真空包裝中注入氮氣、二氧化碳等氣體,以增進其保鮮的質量。包裝完成后,將其平放在鐵板上,然后放入-28℃的冷庫中速凍24小時,然后取出,根據液位放入專用紙箱中。紙箱的大小不一,可根據不同的銷售要求放置不同數量的小包裝的鵝肥肝。包裝箱上印有產品名稱、等別、重量等,并可注明生產日期、加工方法等,包裝后可在2-4℃冰箱中存放72小時;對于長期儲存,鵝肝可在-18-20℃冷藏,可儲存半年左右,但是冷凍鵝肝的銷售效益顯明的低于新鮮鵝肝。

      關于肥鵝肝的運輸,應當根據距離和時間,通過汽車、火車、輪船或飛機來運輸。無論采用哪種方法,鵝肝均應按數量從塑料恒溫箱中取出進行冷藏,然后運出倉庫。如果運輸新鮮鵝肝,應對其進行真空包裝,并注入氮氣、二氧化碳和其他氣體,以提高保存質量。但是新鮮脂肪肝的運輸應盡可能短,從包裝、運輸到消費者,較長不應多于1周。

      綜上,要獲得良好的鵝肥肝須具備下列條件∶

     ?。?)有生產肥鵝肝的品種鵝;

     ?。?)具備生產鵝肝的設備及技術力量;

     ?。?)具備相應的冷庫設備;

     ?。?)有銷售渠道。

      為此,廣大養鵝飼養戶要根據自己的條件和能力,慎重考慮鵝肥肝的生產,沒有條件的情況下不能盲從,以免造成經濟損失。


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