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    鵝產品供應臘鵝與燒鵝的做法

    編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2019-03-28

            鵝產品供應臘鵝與燒鵝的做法:

            鵝產品供應的白條鵝含有蛋白質、脂肪、維生素A和B、煙酸和糖。其中蛋白質含量很高,同時內含有氨基酸、維生素、微元素和礦物質,脂肪含量很低。鵝肉營養很多,脂肪所含的數量較低,不飽和脂肪酸所含的數量較高,對人身健康很有益處。

            燉鵝肉柔軟細膩,不油膩,相當滋補。下面隨臨朐裕興源食品加工廠一起來看看臘鵝與燒鵝的做法。

            鵝產品供應臘鵝的制作材料: 

            主料:鵝產品供應的白條鵝 10000克 

            調料:鹽150克,花椒10克,白砂糖30克  

            鵝產品供應臘鵝的做法: 

            1.鵝產品供應的白條鵝省去宰殺步驟,可直接清洗干凈后使用,曬干水分。 

            2.精鹽炒去水分,均勻擦抹在白條鵝上,肉厚處多擦,并用竹扦穿幾個眼。擦抹后裝入木盆中加蓋,腌2天。取出在太陽下掛曬1到2天,曬時用竹棍撐開,水分曬干后,就可放在避陽光、通風好的地方懸掛保存。 

            3.食用時切割部分采用適宜的方法烹制。  

            鵝產品供應燒鵝的做法

            1鵝產品供應的白條鵝省去宰殺步驟,可直接清洗干凈懸掛風口處吹干。

            2.海鮮醬(蝦醬),白糖,精鹽,香料末等,同放入一盛器中,攪拌調勻。

            3.蒜頭去外衣搗爛成茸,連同玫瑰露酒(白酒)加入醬料中混合。

            4.麥芽糖(飴糖),白醋,紹酒混合調勻作涂鵝皮用料。

            5.將醬味材料涂遍鵝的腹腔內,并將腔口用繩或草扎結封密,以免腹內汁液流出。

            6.將涂鵝皮用料遍搽鵝身外面,然后懸掛當風處吹干。

            7.放入炭塊,燒至熾紅無煙,然后用長柄鐵叉把鵝叉住,在離火焰上約33.3厘米左右烘燒,并把鵝身不停的轉翻移動。使受火均勻,至皮現深紅色里面熟透。


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