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    怎樣做醬香去骨鴨掌?

    編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2019-04-19

            醬香去骨鴨掌的做法:

            用料:

            去骨鴨掌:15個   大料:適量      生姜:1塊       冰糖:適量

            油:適量       生抽: 2湯勺    老抽: 1湯勺   蠔油: 1.5湯勺  

            白胡椒粉: 2小勺    啤酒: 1罐  

            做法:

            1. 15個鴨掌洗凈備用。

            2.放入冷水鍋中煮。

            3.切幾片生姜下去。

            4.煮開后,再煮三分鐘。

            5.放入準備好的材料, 香葉2片、甘草片1小把、桂皮2小片、八角2個、 陳皮3-4小片、小茴香1丟丟、花椒20多粒、辣椒干適量、生姜幾片、冰糖適量, 冰糖用老冰糖比較好。

            6.煮好去骨鴨掌后, 速度撈出,放入冷水中浸泡,要換水,一直到變涼, 這樣后面成品的口感會比較Q。

            7.鍋中放油,把步驟五的整個材料放入, 翻炒出香味。          

            8.放入鴨掌,翻炒均勻?。ㄟ@個時候淋一湯勺的白酒. 炒至酒味揮發,有益于去腥味,嫌麻煩的可以不用)

            9.把生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉,放入鍋中,翻炒均勻。

            10.放入一罐啤酒,燒開后轉小火,蓋上鍋蓋燜,再加開水,燜至一半汁時, 如果不著急吃的,可以放那幾小時后再收汁,這樣后面的去骨鴨掌骨頭里能入味,再燜至收干汁就好。喜歡雞精的可在快收干汁時放,根據個人口味涼吃、熱吃都可以。

            該鴨掌可以有多少烹飪方法,每種烹飪出的味道不相同,所以很多人喜歡吃鴨掌。鴨掌含有比較多的膠原蛋白,有益于人體健康。

            營養價值:

            1、鴨掌含有豐富的膠原蛋白,營養品質好。

            2、鴨掌肌肉比較耐嚼,皮膚比較厚,肉少的時候做湯比較好。

            3、從營養角度看,去骨鴨掌含有較多的蛋白質、較少的糖和較少的脂肪,因此被稱為優良的食品。


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