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    地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

    鹵味和?醬香去骨雞爪的做法

    編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2019-04-28

            我公司生產的去骨雞爪干凈衛生,質量保障,符合市場衛生標準要求,雞爪含多種蛋白質、維生素等營養物質,下面介紹一道口感豐富的鹵雞爪,有沒有讓您的味蕾蠢蠢欲動呢? 

            鹵雞爪的做法:

            食材:

            主料:去骨雞爪500g

            輔料:花椒、八角、小茴香、桂皮、老抽、白糖、姜、料酒、白酒、香葉、生抽等適量

            步驟: 

            1、先除去雞爪的指甲,洗凈,姜切成片。 

            2、將適量清水倒入鍋中,將雞爪放入鍋中,加幾滴白酒,蓋上鍋蓋,煮5分鐘左右,取出。

            3、將油倒入鍋中,將姜片翻炒幾秒鐘,加入胡椒粉、肉桂,倒入適量的水,煮沸水,然后在半勺中加入茴香、香葉,煮沸,然后加入一勺鹽、半勺糖、適量老抽,倒入料酒。

            4、把去骨雞爪倒進鍋里,蓋上鍋蓋。大火煮沸后,小火燜10分鐘??竞煤?,關掉火,泡上一個小時,鹵雞爪就做成了。

            溫馨提示:

            1、雞爪定要在水下鍋中焯燙,這樣膠原蛋白就不會過多的溶解和浪費。

            2、雞爪很容易烹調。不要煮太久,以免皮被煮壞。

            3、水煮雞爪湯可以撈出調味料,這可以用來做面條或燉菜是相當好的。

            醬雞爪的做法:

            醬雞爪是有名的小吃。它的味道主要是咸的和甜的。其奇特的制作方法使鳳爪脆而不腐,很受大家歡迎。

            主料:500克去骨雞爪

            輔料:鹽、老抽、生姜、冰糖、茴香、胡椒、生抽、料酒適量

            步驟:

            1、先把去骨雞爪去掉指甲,洗凈,把姜切成片。

            2、將清水倒入鍋中,將雞爪倒入鍋中,燉出血水,再用冷水沖洗。

            3、將油倒入鍋中,加入冰糖,翻炒至融化,將雞爪倒入鍋中,翻炒至變色,加入茴香、胡椒、姜片,倒入適量的老抽、生抽、料酒,放入清水,至雞爪相平比較適合。 

            4、大火燒開,加一勺半鹽調味,轉中火,蓋上鍋蓋,煮40分鐘,待湯汁收干,香味溢出,就可品嘗啦。

            溫馨提示:

            去骨雞爪不要煮的過久,煮到筷子能扎動外皮就可以了。


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