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    去骨鴨掌麻辣與紅燜的做法

    編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2019-05-24

      我公司生產的去骨鴨掌挑選本地鴨,采用傳統工藝去骨,質量保障,衛生放心,可制成涼菜、干鍋、爆炒等多種口味的鴨掌。

      鴨掌做法有多種,下面我們再來介紹下麻辣鴨掌的做法吧:

      用料:

      去骨鴨掌:500克  蔥姜蒜:少許 干辣椒:四、五個  花椒:少許 豆瓣醬:一大勺   糖: 一小勺

      步驟:

      1、鴨掌焯水,記得放2-3片姜片,焯好過冷水備用,把水濾干。

      2、油比平時多10%,熱80%,出辣椒香(小火),放洋蔥、姜、蒜(洋蔥切),干辣椒香在一起。

      3、放入焯好的鴨掌,翻炒,放生抽、老抽、糖、豆瓣醬、鹽等適量,再翻炒均勻。

      4、鴨掌基本上色后,倒入一瓶500毫升的啤酒,煮沸(啤酒需蓋住鴨掌)。

      5、如果你想省心的話,可以把煮的去骨鴨掌和啤酒湯倒進壓力鍋里,或者把火關小煮40分鐘后,就可以開吃了。

      紅燜鴨掌的做法:

      主料:去骨鴨掌10個  泡發木耳:30g  青椒:1個 紅椒:20g

      輔料:油、鹽、蔥、姜、老抽、生抽、冰糖、料酒、大料、香葉等適量

      步驟 :

      1、準備好整體食材,去骨鳳爪洗凈。

      2、然后把去骨鴨掌冷水入鍋焯燙過涼,炒鍋倒油爆香蔥姜大料,香葉。

      3、倒入鴨掌翻炒片刻,加入冰糖,淋入料酒炒香。

      4、再加入老抽和生抽翻炒上色,加入適量的清水。

      5、加蓋大火煮開中小火燜至,15分鐘后加入鹽。

      6、再加入木耳開大火,加入青紅椒塊,加少許雞精,大火收汁湯濃關火。

      溫馨提示:鴨掌要用中小火燜燉,這樣既能入味,也能使鴨掌不易破皮散爛影響美觀。

      以上是關于去骨鴨掌麻辣與紅燜的做法,希望對大家有所幫助,有時間的小伙伴可以嘗試一下。我公司生產的產品質量保障,價格合理,歡迎廣大用戶前來惠顧!


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