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    香辣干鍋去骨鴨掌的做法

    編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2019-06-22

      我們很多人不知道,其實鴨肉身體每個部位都是寶,每個地方做出來也都是很美味的佳肴,我們知道鴨脖子,鴨頭,鴨掌等都是可以用來做民間小吃的。

      在一些人看來,鴨掌是不可食用的,但它有較高的營養價值,鴨肉比其他肉類含有越多的維生素B和維生素E。

      大家都覺得這個鴨掌怎么做也不好吃,用來燉湯肉又不會太多,吃起來會覺得沒意思,但是如果用鴨掌來做這個干鍋的話,就好吃了,下面我們來看看這個干鍋鴨腳的做法。

      不要小瞧鴨掌,它是可以華麗變身為美味小吃的,鴨掌,大塊鴨蹼細心燉煮后,滿滿膠質,糯到糊嘴,去骨鴨掌的做法有多種,可拌、可鹵、可泡、可燜,滋味萬千,閑暇的時候給自己做一款美味鴨掌菜,一飽口福,今天給大家介紹下香辣干鍋去骨鴨掌的做法:

      用料:

      鮮辣椒;去骨鴨掌;雞掌;鴨翅;干辣椒;香葉;白芝麻;小茴香;蒜;姜;蘆筍;土豆;花椒;八角;蔥;郫縣豆瓣醬;料酒;老抽;雞精

      步驟:

      1、將買回的去骨鴨掌、鴨翅、雞掌,用清水洗滌一下,換水浸泡幾次。

      2、將浸泡好的鴨爪、鴨翅、雞爪用米酒、胡椒、姜片腌制,除去腥味,腌制半小時以上。

      3、腌制好的鴨掌下沸水焯一下,待變色后撈起。

      4、鍋中加入油,加冰糖翻炒,加入去骨鴨掌、鴨翅、雞爪,翻炒上色,加入干辣椒、姜、蒜、老抽、料酒、香葉、茴香、八角、加水小火煨軟,取出備用。

      5、土豆切條放入油鍋炸至金黃色撈起備用。

      6、蘆筍洗凈后放入油鍋小炒后撈起備用。

      7、加入油,加入豆瓣醬、姜、蒜、鴨掌、鴨翅、雞腳,然后加入蘆筍和土豆,加入鹽、少量老抽和料酒,翻炒均勻,加入雞精完成。

      溫馨提示:

      做鴨掌的時候定要使用去骨鴨掌和去骨雞爪,可省去剔骨的麻煩,口感越加的滑嫩爽口,易煮熟。


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