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    地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

    用白條鵝做蘇州糟鵝的做法介紹

    編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2019-06-26

      今天,小編為大家介紹兩種南方的白條鵝做法,曾經去過蘇州的小伙伴,吃過蘇州糟鵝且喜歡這種奇特味道的小伙伴,可以借鑒下面介紹內容,自己在家做一做,健康衛生又美味。

      蘇州糟鵝的做法:

      菜系及功效:鹵醬菜   減緩老化  健脾開胃 營養不佳食譜

      口味:糟香味

      蘇州糟鵝的制作材料:

      主料:白條鵝2000克

      調料:香糟50克,白醬油2克,鹽40克,大蔥30克,大曲酒5克,黃酒60克,花椒10克,姜20克

      蘇州糟鵝的特色:

      制品皮白肉嫩,酒香撲鼻,味美可口。

      1.選用2000克以上重量臨朐裕興源食品加工廠生產的白條鵝,可以省去宰殺過程,方便快捷,洗凈瀝干水分。

      2.鍋內放入白條鵝,加水淹沒鵝體,用大火煮沸撇去血污,加入蔥段,姜片,紹酒,用中火再煮40-50分鐘起鍋,起鍋后在鵝體上撒一些精鹽,然后將鵝斬成頭,腳,翅膀和兩片鵝身一起放入干凈的容器內冷卻一小時,將煮湯另盛一干凈容器內,撇凈浮油和雜質,加入醬油,花椒,蔥花,姜末,精鹽,待用。

      3.將已冷卻的熟鵝平放于潔凈的糟壇中,倒入500克左右已冷卻的湯,然后蓋上雙層細紗布,紗布要比壇口大些,將壇口扎緊,然后將剩余的冷卻湯,紹酒及香精拌好后倒入紗布上,使湯液徐徐流入糟壇,滲入鵝肉中。糟壇口蓋上蓋,使鵝塊在壇內糟制四五小時即成,食時將壇內糟湯澆在糟好的鵝塊上,味道越好吃。

      白條鵝含有蛋白質、脂肪、維生素A和B、煙酸和糖。其中蛋白質含量很高,同時內含有氨基酸、維生素、微元素和礦物質,脂肪含量路低。鵝肉營養較多,脂肪所含的數量較低,不飽和脂肪酸所含的數量較高,對人身健康很有益處。


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