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    芥末口味的去骨鴨掌怎樣做?

    編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2019-07-12

      去骨鴨掌不但可以做出多種口味的美食,食用方便,而且還具有不可低估的營養價值:

      1、鴨掌蛋白質含量約為16%~25%,遠高于家畜。鴨掌脂肪含量中等,約7.5%,消化吸收能力強。

      2、鴨掌含維生素A,以及鈣、鎂、磷、鉀、鈉、鋅等元素,利于我們身體營養均衡!

      3、此鴨掌中含有豐富的煙酸,煙酸是人體兩種重要的輔酶之一。

      4、比別的肉類含有比較多的維生素B和維生素E。

      5、鴨掌含蛋白質,易消化,容易被人體吸收。

      鴨掌的烹飪方法比較多,不同鴨掌的做法有不同的風味,今天小編為大家介紹一種芥末口味的去骨鴨掌做法:

      這是一種山東菜系,聽到這道芥末鴨掌中的芥末總是讓人有一種飆淚的感覺,但正是這種飆淚的物質深深地吸引了許多食客,愛它的嗆,也愛它給味蕾帶來的爽辣感。

      做法:

      用料:去骨鴨掌:500克

      輔料:芥末:20克, 白醋:8克,鹽、蔥、姜、白糖、芝麻油:適量。

      步驟:

      1、將鴨掌洗凈,放入鍋中加蔥、姜片、料酒煮熟,大約煮20分鐘撈出。

      2、煮熟的鴨掌及時放入涼開水中。

      3、為了使芥末的辣味發出來,先用開水將小碗加熱,然后將芥末倒入小碗中,加入20克開水沖開,蓋上蓋子悶15分鐘。

      4、白醋、鹽、白糖、芝麻油調勻后倒入芥末碗中,繼續悶3分鐘備用。

      5、撈出去骨鴨掌去凈水分,再垂直切成兩段,在芥末碗里用調味料攪拌均勻,這道菜就可以吃了。

      溫馨提示:

      用開水悶芥末是制作芥末鴨掌這道魯菜的關鍵,不可簡略。


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