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    懶人版去骨雞爪做法來了

    編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2020-01-15

      一、泡椒鳳爪:

      食材:一斤去骨雞爪、野山椒、少許紅椒、少許鹽、適量糖醋。

      做法:

      1、把雞爪剪去指甲切成兩段,焯水后煮10分鐘撈出,放入冷水中鎮涼。

      2、把野山椒和整體調料合在一起,加適量清水煮開晾涼。

      3、將雞爪撈出以后放到椒汁里,以末過雞爪為宜。泡幾個小時后即可食用,夏季可以放在涼箱里面冷藏味道越佳。

      二、虎皮鳳爪:

      食材:一斤去骨雞爪、適量姜、料酒、白醋、蜂蜜、適量老抽、生抽、蠔油、姜絲蒜碎、干紅辣椒絲、糖、鹽、13昋料

      做法:

      1、肉質肥厚的雞爪,洗干凈放入到水里,加料酒和姜片焯燙一下撈出沖洗凈。

      2、雞爪晾干表皮以后,刷蜂蜜與白醋的混合液,刷好后晾干。

      3、晾干的鳳爪入到五六成熱的油鍋炸到表皮黃色定要中小火,慢慢炸,可用鍋蓋蓋一半的鍋,否則一邊炸一邊熱油飛濺,損害到我們。

      4、炸好的雞爪撈出泡冰水泡的越久虎皮的效率越好。

      5、泡好的去骨雞爪瀝水裝盤上鍋隔水蒸10分鐘。

      6、老抽、生抽、蠔油、姜絲、蒜紅辣椒絲、糖、鹽料酒、白胡椒粉、昋油拌勻,淋在蒸了10分鐘的雞爪上,拌勻,換成高壓鍋繼續隔水蒸15分鐘,就做好了。

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