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    地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

    去骨鴨掌菌菇千張湯誰會做?

    編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2020-01-15

      材料:去骨鴨掌、千張、菌菇、火踵1小塊、姜一塊、蔥結

      調料:鹽,雞精

      1、將整個食材清洗干凈。

      2、高壓鍋中倒入水,燒開以后,加入洗干凈的鴨掌與火踵氽水,撈出沖掉浮沫備用。

      3、將鴨掌與火踵放入高壓鍋中,加入沒過去骨鴨掌的水量,放入拍碎的姜塊打結的小蔥,同時加入一些鹽,蓋上蓋子用大火燒開,再轉小火煲25分鐘然后關火。

      4、待高壓鍋能正常打開后將湯全倒入砂鍋內,大火一直燒直至湯濃加入洗凈的菌菇和千張,繼續煲10分鐘,調入適量鹽雞精,撒上蔥花即可。

      煲好這碗湯的關鍵在于:

      1、加入火踵塊,讓湯越香越濃。

      2、加水量以沒過去骨鴨掌為宜,同時加入多一些的鹽讓鴨掌入味。

      3、高壓鍋壓酥爛以后,換成砂鍋大火一直燒過5分鐘左右,這是湯變濃與白的關鍵。

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