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    地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

    素燒白條鵝你了解嗎?

    編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2020-02-27

      說到素燒鵝,可能有人會想到它是用白條鵝制作的一道美食,其實不然,它是用豆腐皮制作的一道素鹵涼菜,接下來我們來看看它是怎樣做的吧:

      一、用料

      主料:豆腐皮適量

      調料:色拉油適量、姜適量、生抽適量、老抽適量、芝麻油少許、白糖適量。

      二、做法:

      1.將生抽,老抽,糖,水,姜煮開后調成汁,口味要偏甜,這點很重要,江浙菜口味是稍帶甜味的。

      2.豆腐皮潤潮后,撕去邊筋,放入湯汁中。

      3.把豆腐皮平鋪在桌上,把弧形的一端靠里邊,用邊筋抹上湯汁,然后再放上一張豆腐皮,放三張,浸潤湯汁的豆腐皮的三分之一地方放上邊筋,然后卷包起來。封口處抹上一些湯汁,濕潤后可封口。包的時候要卷的緊一點,以免煎煮的時候散開

      4.上籠高火蒸5分鐘左右,取出后冷卻。

      5.鍋內油熱后,5成即可,放豆腐皮卷煎,傳統的制作方法是用大油鍋炸,兩面煎黃后,放包豆腐皮卷剩余的湯汁,大火煮,收干湯汁即可。冷卻后,涂上麻油,切塊。

      三、烹飪小竅門:

      這道不用白條鵝制作的素鹵涼菜,通常是用煎的方法,而不是油炸,那樣比較健康,然后用湯汁再進行煮一下,這樣越入味。但制作的時候,就要卷的緊一點,要不然會散開,就成紅燒豆腐皮了。

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