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    學做爆炒鴨胗花的方法步驟

    編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2021-06-19

    ?  相信許多人都喜歡用鴨胗花烹制出來的美食,它的口感韌性與可塑性,是多數人喜歡它的原因,本文就帶大家來學習幾種爆炒鴨胗的做法,以下是詳細介紹:

      做法一:

      用料:鴨胗8個;姜10片;蔥2根;紅辣椒2個;青辣椒2個;朝天椒4個;大蒜6瓣;生抽1勺;料酒1勺;鹽5克

      步驟:

      1、先將鴨胗洗干凈,再用開水焯一下,除去表面油和雜質,燙一下利于切片。燙至變色后取出洗一下,切成小片,定要薄一些,這樣便于入味。

      2、把辣椒,蔥,姜,蒜洗干凈切好。然后點火加油,待油熱了之后,加入辣椒,蒜爆炒,炒出香味以后取出。

      3、加入油,待油熱以后加入切好的鴨胗花與姜爆炒,加熱均勻到全變色以后加鹽,再加水到菜的2/3處,加入料酒與醬油,蓋上鍋蓋悶約三四分鐘,直到水差不多干了以后,加入辣椒與蒜翻炒至混合均勻,水干了以后關火取出,完成。

      做法二:

      用料:鴨胗6個;料酒2勺;生抽2勺;小米椒5個;杭椒3根;蒜1瓣;鹽1勺;洋蔥1個;姜4片

      步驟:

      1、杭椒/青椒(用杭椒越入味,越香),小米椒,洋蔥,蒜瓣,姜片,鴨胗洗凈切好備用(鴨胗切薄一些)。如若用的是凍鴨胗,先用開水焯下,2分鐘左右,水里放適量料酒與姜片(我用的是白酒,也一樣哈,主要是去腥味)

      2、鍋里倒油,適量就好,不要太多,油熱后放入姜絲蒜片炒出香味。

      3、杭椒,小米椒,洋蔥下鍋翻炒斷生,多炒一會兒,把辣椒的香辣味道炒出來。

      4、放入鴨胗花進行翻炒入味,加入1-2小勺的白酒,2小勺生抽,也可淋一勺醋,鴨胗翻炒變色以后再加入1勺鹽炒勻,即可出鍋裝盤。

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