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    燉炒白條鵝的技巧

    編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2021-07-17

      據查,有些人不喜歡吃鵝肉,因其制作出來有些許異味,其實如果掌握了去味的方法,制作出來鵝肉是相當美味的,提示大家,清味的一大技巧--宰殺鵝的時候,把血放凈,定要放的透透的,這是小編實測喲,大家可以試一下。如果嫌麻煩,可以直接選用臨朐裕興源食品加工廠的白條鵝,該工廠采用整套設備,里里外外將鵝體處理的相當干凈,清洗后可直接使用。話不多說,且看下述燉炒鵝肉的做法:

      一、蘑菇燉鵝:

      把蘑菇洗凈,用溫水泡一下,浸泡后將蘑菇撈出備用,泡蘑菇的水也會被用到,所以不要倒掉。

      把白條鵝洗凈切塊。

      把鍋燒熱后倒入適量油,熟油后放入蔥姜爆香,然后倒入鵝塊翻炒;放入適量老抽上色。

      將炒鍋內的鵝塊轉入沙鍋內,倒入之前泡蘑菇的水,加入蘑菇、加入八角。

      用大火燒開沙鍋,轉為小火慢燉。

      末后放鹽、味精,燉熟便可。

      二、板栗炒鵝肉:

      先用菜刀在板栗皮上切一個十字口,而后下入水里煮,煮一小會兒撈起來,過下冷水,便比較容易將皮撥掉了。

      白條鵝洗凈切塊,鍋倒入少許油,再加點蒜末和姜末進去,加肉,炒到肉色變白時,放料酒,適量糖、醬油,加水沒過肉便可,然后將板栗放入,為越香越入味,還可放一點八角類的調料品,喜歡辣的可適量放點。

      大火燒開后,再轉為小火鈍約30分鐘左右。

      板栗在熟了之后加鹽,不能過早放鹽,放早了板栗便很難熟,加入適量味精,裝盤便成了。

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